北京市丰台区职业教育中心学校中西餐烹饪专业介绍

西餐烹饪专业介绍

北京市示范专业、市骨干特色专业，市级重点实训基地、喜达屋冠名班和万豪冠名班。

培养目标：

培养适应中外餐饮服务业发展需要，德、智、体、美全面发展，具有西餐烹调工艺、西餐面点工艺、食品营养与配餐设计的基本知识和专业技能的高素质、实用型人才。

主要专业课：

烹饪原料知识、西式面点、西式原料初加工、西式烹调专业英语、西餐热菜、西餐冷菜、食品雕刻、营养卫生等。

专业拓展课：

亚洲风味美食制作技术、冰激凌制作技术、糖艺制作技术、营养与膳食健康。

就业方向：

为凯宾斯基饭店、新世界饭店、国贸饭店、柏悦酒店等各大宾馆、酒店输送西餐厨师，从事西餐厨房热菜烹饪、冷菜制作、西式点心制作及西式厨房管理工作。该专业有与万豪、喜达屋集团合作的“万豪”、“喜达屋”冠名班，实习被分配到万豪集团旗下酒店、喜达屋旗下酒店。与法国著名西餐大师合作，该专业学生可到法国著名“黄房子”西餐厅实习、培训。每年教师带领优秀学生到芬兰波尔沃职业学院进行国际交流活动。

师资力量：现拥有西式烹调高级技师3名，2名曾担任酒店西餐厨师长。

职业资格证书：西式烹调师、西式面点师、营养配餐员等。