重庆厨师专业、中餐烹饪、西餐烹饪

【中餐烹饪与营养膳食】：本专业创办于1978年，是重庆市技工院校精品专业，采用一体化教学手段，使学生熟练掌握中餐烹饪技能，培养从事中式烹调、营养餐设计及厨房、餐厅的经营管理等工作的高技能人才。

主要课程：烹调技术、川菜教学、烹饪概论、食品雕刻、营养配餐、成本核算、盘饰与冷拼、筵席设计、四大菜系典型菜制作等。

【西餐烹饪】：本专业为我校烹饪专业的特色专业，培养在星级酒店、饭店、酒楼等餐饮企业，从事西式烹调、西式面点制作、营养餐设计及厨房、餐厅的经营管理等工作的高技能人才。

主要课程：西点概论、西点制作工艺、西点制作流程、西点原料知识、食品营养卫生、烘焙工艺、成本核算、糖艺等。

重庆市商务高级技工学校（重庆现代职业技师学院）的前身是1978年开办的四川省饮食服务技工学校重庆班，1985年经原四川省重庆市人民政府批准成立重庆市饮食服务技工学校，2000年被国家劳动和社会保障部评定为国家级重点技工学校，2006年经直辖后的重庆市人民政府批准升格并改名为重庆市商务高级技工学校，2013年又经重庆市人民政府批准为具有开办预备技师班资格的重庆现代职业技师学院。目前由重庆市商业委员会、重庆市人力资源和社会保障局、重庆市教育委员会直接领导与管理，是一所公办全日制国家级重点技工学校和具有高级工、技师、高级技师培训与鉴定资质的技师学院。 学校地处南岸区五公里学府大道41号，轻轨3号线经过校门口。学校开设有13个专业，其中烹饪工艺、形象设计、酒店管理、家政服务为学校的“拳头专业”，以中职学历教育为主，兼办有成人大专、本科班和预备技师班，也是重庆首批15所“五年一贯制”中高职连读试点中职学校之一。学校拥有先进而完善的烹饪实训设施，在重庆处于领先地位。在校生人数近3000人，毕业生安置率每年均稳定在98%以上。并为就读烹饪工艺和酒店管理专业的优秀学生设立了高达每年1万元/人的“吴万里烹饪奖学金”。现有中国烹饪大师、中国服务大师9名，烹饪工艺和酒店管理类国家级考评员13名，上述大师和考评员普遍具有绝技绝活与海外学习经历，其中有享受国务院特殊津贴的市管专家1名，全国职教名师1名，正高职称1名，副高职称15名，高级技师12名，副高以上职称和高级技师占30%，双师型、一体化教师达60%。 学校注重内涵发展，先后荣获“全国百强职业院校、中国教育改革示范院校”等荣誉称号，多次获得全国饭店行业技能大赛个人和团体金奖。学校被誉为西部地区餐饮高技能人才培养的“黄埔军校”，建校三十多年来，学校为社会培养了四万多名烹饪工艺、酒店管理和商务策划等商贸流通的技能型实用人才。在重庆地区餐饮行业中具有广泛的社会影响。目前具有专修和培训性质、专门培养火锅人才、得到《人民日报》等国内主流媒体高度赞扬的重庆火锅学院就由我校发起和筹建，并依托我校开办。 学校现有中共重庆市委组织部与重庆市人力资源和社会保障局共同下发“渝人社发[2012]236号文批准建立的以国务院特殊津贴获得者、重庆市高技能人才、市管专家、中国烹饪大师杨大义名字命名的“杨大义中式烹调师首席技师工作室”和以重庆市劳动模范、中国服务大师郭晓曦名字命名的“郭晓曦餐厅服务首席技师工作室”，加上专门从事烹饪理论研究的“烹饪研究所”三个科研平台，成为全市职业院校深化校企合作机制的开路兵和示范者。学校在全国率先拟订并获得政府技术监督部门评审通过且作为餐饮行业参照沿引的《渝菜标准技术规范体系》，科学合理厘清了渝菜和川菜的渊源与演绎关系。同时，学校也大力开展对外培训和技能鉴定工作，每年短期培训和技能鉴定人数在4000余人，是重庆市人力资源和社会保障局烹饪高级技师、技师与高级技工定点培训和集中鉴定机构，是全国“家政工程”定点培训机构，是重庆武警总队烹饪专业军地两用人才定点培训机构，是重庆市高技能人才培养基地。

陈老师简介