广西水产畜牧学校农产品保鲜与加工专业业简介

农产品保鲜与加工

培养目标

本专业培养农林牧渔产品加工、保鲜、储藏、储运与营销人员。

主要课程

农产品保鲜与加工基础、粮油产品储藏加工、畜禽产品储藏加工、果蔬储藏与加工、林产品储藏加工、水产品储藏加工、农林其他副产品加工、食品检验与质量管理，农产品经纪实务、冷藏食品保管与设备维护等。

就业方向

主要面向农林牧渔加工企业、卫生食品监测、进出口部门等，从事农林牧渔产品储藏、加工、营销和质检等工作。

农产品营销与储运方向

培养目标

培养农产品经纪与营销工作人员。

主要课程

市场营销基础、农产品广告实务、农产品市场定位与策划、农产品营销与储运实务、农产品商务谈判、农产品质量评价、农产品经纪实务、冷藏食品保管与设备维护等。

就业方向

主要面向农林牧渔产品营销、储运、质量检验等企业和部门。

烹饪方向

培养目标

本专业主要面向旅游、餐饮等服务业的企事业单位，培养在星级宾馆、饭店等生产、服务第一线从事烹饪岗位等工作，具有较强实际操作能力的高素质劳动者和技能型专门人才。

主要课程

根据岗位和烹调技术特点不同，分设不同课程：

中式烹调专门化：烹饪原料加工技术、食品营养与卫生、冷菜制作与食品雕刻、餐饮业经营与管理、烹饪概论、中餐烹调技术、面点制作技术、现代厨具与设备、。

西式烹调专门化：西餐概论、烹饪营养与卫生、烹饪美学、西式烹饪师、西式面点制作、西餐工艺、西餐烹饪原料知识、西餐厅经营与管理、厨具与设备、西式烹调基本技能、西餐烹调基础。

中西面点专门化：烹饪概论、烹饪营养与卫生、烹饪美学、中式面点制作、西式面点制作、中国名点、烹饪原料知识、餐饮业经营与管理、现代厨具与设备、饮食业基础知识。

就业方向

主要面向餐饮行业、饭店宾馆管服务管理行业和食品加工行业。