甘肃北方扶贫技工学校烹饪与酒店治理专业介绍(初中毕业学酒店管理专业)

烹饪与酒店治理专业简介

1、烹饪与酒店治理专业方向

中国的烹饪艺术是在烹饪历史发展进程中，逐步形成、发展并丰富起来的。具有实用目的与审美价值紧密相联的特点。如陶制炊器的器形从实用需要设计出发，本意为放置平稳，受热均匀，但却给人以对称、均衡美的感受。陶器、铜器、铁器的不断演进，不仅是对工艺、性能方面的改进，还包括着追求形式美的意图。随着物资生产的发展和社会生活的进步，烹饪越来越具有审美性质，直至发展变成实用与审美并重的各种花色造型菜点及丰盛华丽的筵席。中国烹饪艺术虽然受到烹饪原料、烹饪技术、食品实用功能等因素的制约，具有相对的局限性，但它与其他艺术品种相比较，却有本人的艺术特点。

2、烹饪与酒店治理专业课程设置

烹饪工艺美术、中式面点技艺、烹饪原料知识、中式热菜制作、中式面点制作、冷菜、冷拼与食品雕刻技艺、烹饪营养学与卫生、酒店治理基础等。

烹饪与酒店治理专业专业要求

凡年满16周岁以上应往届初、高中毕业生，思想品德优良，身体健康，热爱烹饪及酒店治理事业的城乡有志青年均可报名。

4、烹饪与酒店治理专业教授目的及方向

教授学生把握烹饪技术与星级酒店治理的专业知识和服务技能，具备星级酒店粤菜烹饪、中式点心制作、港式烧腊、像生拼盘、食品雕刻、前厅服务治理、中餐服务治理、客房服务治理、西餐服务治理、会展服务治理、康乐服务治理等专业才能，可以从事大、中型饭店及集团餐饮部门的技术及治理工作，也可在中、高等烹饪学校或相关科研部门从事教学、科研工作。

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